Този известен готвач-ресторантьор е известен с издълбаването на ниша в света на готвенето, въпреки че търпи расова дискриминация

Маркъс Самуелсон е награден готвач, ресторантьор, автор на готварски книги, хранителен активист и филантроп. Той управлява ресторант „Red Rooster“ в квартала Harlem в Ню Йорк и няколко други ресторанти в САЩ и Швеция. Самуелсон е роден в Етиопия, израснал в Швеция и обучавал в цяла Европа. Когато беше дете, баща му го предупреди, че като черен готвач от Африка, създаването на кариера в ресторантьорството ще бъде трудно и това е така. Един готвач го принуди да готви за кучето си; той се обиждаше рутинно на няколко различни езика. Все пак той упорстваше. „Моята работа беше да разруша тези бариери“, казва Самуелсон в неотдавнашна статия за „Асошиейтед прес“. "Аз нося много бариери, като да съм имигрант, да съм от Африка. Но това също ми даде фокус и работна етика. Трябва да бъдеш малко по-прецизен". Ню Йорк плени сърцето му заради разнообразието, което градът предлага , Там също е намерил жена си. „Ню Йорк се чувства толкова много като у дома, че почти чувствам, че съм израснал тук“, казва той на своя уебсайт. Той обича да увеличава знанията си за различни храни, а ястията от „Red Rooster“ отразяват това сливане на културите. За да научите повече за любовта му към храната, прочетете нататък

Мъже Водолей

Детство и ранен живот

Самуелсон е роден „Касахун Цеги“ в селска Етиопия на 25 януари 1970 г. Той е осиротял в ранна възраст на две, когато майка му умира от туберкулоза.

Касахун и по-голямата му сестра Фантайе също имаха туберкулоза. Но за щастие те се възстановиха и намериха дом, когато Ан Мари и Ленарт Самуелсон осиновиха братята и сестрите и ги откараха в Гьотеборг, Швеция. Осиновителите промениха имената си на Маркъс и Линда и те израстваха с осиновена сестра Анна.

Младият Маркъс имаше щастливо детство, въпреки че расовите слуги, които бяха нахвърляни на черни деца в малкия град на Швеция, понякога бяха трудни за приемане. Той обичаше футбола. Той също обичал да лови риба и да приготвя и консервира храна, когато семейството му прекара лятото в Смьоген, на брега на Швеция.

Биологичният баща на Маркъс и Линда е живял в селото си с осемнадесет и половина братя и сестри. Той се свързва отново с биологичния си баща през 2000 г. и се среща с тези половинки и сестри в Етиопия. Той подкрепя финансово образованието на някои от тези роднини.

, Душа

кариера

Маркъс Самуелсон се научи да готви до шведската си баба Хелга, жена, която през целия си живот работеше в домашни условия. Някои от домашните й специалитети бяха печено пилешко месо, кисели зеленчуци и конфитюри, които приготвяше от боровинки и ябълки.

След като завършва „Кулинарен институт“ в Гьотеборг, чиракува в Швейцария през 1989 г., след това Австрия и Франция, преди да се премести в Съединените щати.

Шведският ресторант „Аквавит“ в Ню Йорк нае Самуелсон като чирак през 1994 г. и той се насочи към изпълнителния готвач. Под неговото управление ресторантът спечели три звезди от „The New York Times“ за няколко месеца. На следващата година, на 23 години, той е най-младият готвач, спечелил рейтинг от 3 звезди.

Постепенно Самуелсон се развива от вундеркинд на скандинавска храна до кулинарен изследовател, който се задълбава дълбоко в собствените си корени. Научи за смесите от подправки с бербери и как да си приготвяте плосък, гъбен интра хляб, когато посети Етиопия. В крайна сметка той написа готварска книга за африканската кухня, озаглавена „Душата на нова кухня: откритие на храните и ароматите на Африка“.

Той бе готвач в Белия дом на първата държавна вечеря на администрацията на президента Барак Обама през 2009 г. Вечерята, в чест на индийския премиер Манмохан Синг, беше до голяма степен вегетарианска. Самуелсон използва зеленчуци и билки от градината на Белия дом и предизвиква индийски аромати в ястия като супа от червена леща, печени кнедли с печени картофи и зелени къри скариди.

През 2010 г. Самуелсон основава „FoodRepublic.com“ - уебсайт „за хора, които искат да се хранят и пият добре и да живеят умно“ - и през декември същата година той се справи с еклектичната американска кухня с корени в собствения си ресторант „Red Rooster“ а долу долу говори „Спокоен клуб на Джини“.

Президентът на САЩ Барак Обама бе организиран от събитие за набиране на средства, домакин на „Red Rooster“ през 2011 г. Благотворителната вечеря, организирана за промоция на „Национална демократическа партия“, стана хит и бяха събрани 1,5 милиона долара.

От 2012 г. той се впусна в концепцията за кухнята и трапезата на ресторантите, подкрепена от гостоприемните гиганти „Clarion Hotels“. Той помогна за създаването на първия ресторант на летището в Арланда и в момента участва в текущите проекти в Швеция и Норвегия.

Основни творби

Известният готвач е автор и на многобройни готварски книги, които получиха признание. „Душата на новата кухня: Откриване на храните и ароматите на Африка“ беше отличен с награда „Джеймс Бирад“ за „Най-добра международна готварска книга“ през 2007 г.

Готвачът е написал още: „Аквавит и новата скандинавска кухня“, „EnSmakresa med Marcus Samuelsson“, „Нова американска трапеза“ и „Off Duty: Рецептите, които готвя у дома“ и „Street food“. Мемоарът му „Да, готвач: Спомен“ с Вероника Чембърс беше номиниран за наградата „Фондация Джеймс Брада“ и представен в бестселър на New York Times.

Награди и постижения

През 1999 г. Самуелсон печели наградата „Изгряваща звезда на Джеймс Биърд“.

Той беше обявен за най-добър готвач в Ню Йорк през 2003 г.

В началото на 2010 г. той се състезава в телевизионния сериал на Браво „Най-добрите майстори готвачи“. Той спечели конкуренцията и спечели 115 000 долара за първоначалните усилия на УНИЦЕФ, наречени „Проектът за кранове“.

Личен живот и наследство

Самуелсон е гостуващ професор по „Международна кулинарна наука“ в „Университетската школа за ресторантьорство и кулинарни изкуства в Умеа“ в Швеция.

Той е посланик на американския фонд за УНИЦЕФ и е в борда на директорите на програмата „Кариери чрез кулинарни изкуства“ в Ню Йорк.

Той се ожени за професионалния модел Гейт Хайле в Адис Абеба, Етиопия, през 2009 г. Подобно на Самуелсон, Хайле е роден в Етиопия и израснал в Европа. Те живеят в реставриран дом с кафяв камък в квартал Харлем в Ню Йорк, близо до Червения петел.

Trivia

Като млад първата любов на Самуелсон беше футболът, но поради малкия си ръст трябваше да се откаже от това, когато беше в гимназията. Той реши да се концентрира върху готвенето и изучаването на английски език

Бързи факти

рожден ден 25 януари 1970 г.

националност Етиопски

Известни: Цитати от Маркъс СамуелсонШефс

Слънчев знак: Водолей

Известен също като: Маркъс „Жоар“ Самуелсон

Роден в: Адис Абеба

Известен като Готвач

Семейство: съпруг / бивш: Мая Хайле (м. 2009) баща: Ленарт Самуелсон майка: Ан Мари Самуелсон деца: Зоу Самуелсон Още факти образование: Кулинарният институт на Америка